曾几何时，下馆子是一年里难得的一次奢侈体验。在那个饭菜普遍寡淡、油水稀少的70年代，能够迈入一家馆子用餐，几乎是许多人梦寐以求的事情。时光流转至今，外出就餐早已成为日常，甚至不少人三餐大多不在家中享用，但那种50年前的独特体验，却再也无法重现。
因此，那些年代的饭馆深受百姓喜爱，经常需要排队才能入座。可由于计划经济体制下饭馆属于国营，服务员都享有铁饭碗，拥有编制，服务态度普遍严肃。不同于今天饭店间激烈竞争带来的贴心服务，例如海底捞式的周到，70年代下馆子几乎不可能享受到这种待遇。 服务人员不仅不会谄媚点头，有时还会斥责顾客。浪费食物的行为尤为不可取，会遭到耐心劝导。彼时粮食相对紧缺，不爱惜粮食是大忌。投诉渠道几乎不存在，即便有，也难以真正约束服务员。因此，70年代下馆子的顾客多半是哑巴吃黄连，虽心有不快却无法发声。但鉴于能够下馆子的多为有钱有地位之人，通常不会过分计较服务态度，久而久之，服务员的态度也显得更为傲慢。 尽管无法享受如今顾客就是上帝的服务，但70年代下馆子的体验，绝对胜过今天许多场景。不仅食物分量十足，而且完全不用担心卫生问题。这种现象的出现，一方面源于人心淳朴，另一方面也因为当时饭店多为高级招待所改造而成，由国家统一财政管理，不以营利为目的，自然在食材与卫生上严格把关，不会克扣食材，更不会为节约成本而忽视环境卫生。
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