这是很多人做炖汤加盟前都会问的一个问题：
到底要招多少人，才能把店开起来？
答案其实没那么复杂——
大多数炖汤加盟店，2—4个人就可以正常运转。
但前提是：你选的不是“重人工”的模式。
关键不在人数，而在人效结构。
一、先说结论：不同模式，对人数要求完全不同
同样是炖汤店，不同做法，用人差别很大。
如果是传统模式(现场炖制为主)：
需要1名有经验的炖汤人员
1名前台/打包
高峰期可能还要1人辅助
基本在 3—5人
而且对“人”的要求比较高，一旦人员不稳定，店就容易出问题。
如果是现在更常见的标准化模式：
以像金汤铺炖汤世家这种为例，门店核心逻辑是：
通过体系提供“鲜炖成品”，门店减少复杂制作环节。
人员结构会简单很多：
1人负责出餐/打包
1人负责接单/收银/外卖
高峰期再增加1人机动
常规 2—3人就能跑起来
二、为什么人数会差这么多？
核心原因就一个：
有没有把“复杂环节”前置解决。
传统炖汤的问题在于：
要现场长时间处理
火候、时间都靠经验
人一换，味道就可能变
而标准化模型，本质是把这些不确定性提前解决：
产品统一输出
流程标准化
操作更简单
结果就是：
对人的依赖下降，人效自然提升。
三、不同经营场景，用人也不一样
再细分一点，其实还要看你开店的类型：
1、外卖为主的小店（最常见）
2人起步，高峰3人
成本最低，适合新手
2、社区型门店（有一定堂食）
3人常规，4人更稳
需要兼顾接待和出餐
3、商圈堂食店（翻台为主）
4人及以上
人员配置会更重
但整体来看，炖汤这个品类本身就属于：
人员需求相对较低的小餐饮模型。
四、新手最容易忽略的一点：不是“几个人”，而是“好不好管”
很多人只关心要招几个人，但实际开店后会发现：
更难的是：
人好不好招
流不流失
能不能稳定执行
如果一个项目：
流程复杂
对经验要求高
培训周期长
那哪怕只用3个人，也会很累。
反过来，如果：
操作简单
标准清晰
有培训体系
即便是新手，也能很快上手。
像金汤铺这种提供一对一培训和持续督导的模式，本质就是在解决这个问题：
让“用人”这件事变简单，而不是拼经验。
五、结论：炖汤店用人不多，但模型决定难度
回到最初的问题：
加盟一家炖汤店，需要几个人?
可以简单总结为：
传统模式：3—5人(依赖经验)
标准化模式：2—3人(更轻、更稳)
但更重要的一点是：
人数只是表象，背后是经营难度。
对于大多数新手来说，
选择一个对人依赖更低、流程更简单的品牌，远比纠结“多1个人还是少1个人”更关键。
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